Appendice A - Acronymes
- BFP
- bonnes pratiques de fabrication
- EPI
- équipement de protection individuelle
- GFSI
- initiative mondiale de la sécurité alimentaire (Global Food Safety Initiative)
- HACCP
- analyse des risques et maîtrise des points critiques
- PEPS
- méthode « premier entré, premier sorti »
- SIMDUT
- Système d’information sur les matières dangereuses utilisées au travail
- SIRH
- Système d’information sur les ressources humaines
- SST
- santé et sécurité au travail
- TER
- température de l’eau requise
- TFP
- température finale de la pâte
- TFV
- temps de fermentation en vrac
- TPR
- température de pâte requise
- TRP
- température réelle de la pâte